続・続・並ぶということ
最近、ご来店いただくお客さまに言われることがあります。
「今日はそんなに並んでいないね〜ラッキー！」
「思ってたより並んでる人少なかった」
とか、言われます。
そいうなんです。
かつてはいつも50〜60人ほど並んでましたが、今は5人〜20人ぐらいです。
でも、焼いてるベーグルは以前より多めに焼いています。
売り切れる時間は長くなりましたが。
実を言うと、雑誌の取材やテレビの取材を一切お断りしていました。
理由は大きく分けて二つあります。
一つ目は行列ができると、周り近所にご迷惑をかけてしまうことです。
50人も並ぶと隣のビルまで入り口を塞いでしまってました。
お隣の社長とは仲が良いのですが。
また、駐車場の入り口も塞いでしまい、車の出し入れの邪魔になってしまってました。
もし事故が起こってしまうと大変です。
車で来られる方の路上駐車が多く、バスが通ることができなくなったりと、ご迷惑になることもありました。
そんなこんなで、無記名の抗議の手紙も届いてました。
二つ目はお客さまとスタッフの負担軽減です。
たくさん並ばれると必然的に、並ぶ時間が長くなります。
夏は暑いし、冬は寒い。
イライラしますよね。
スタッフはできるだけ早くしようと焦ってしまいストレスに。
イライラしたお客様に対応するのもストレスに。
こなすような接客になってしまいます。
お互い楽しくないですよね。
と、言うことで取材を受けず、目立たぬように過ごしてました。
そのおかげで、足遠ざかってたお客さまも戻ってこられ、世間話をしながら接客させてもらってます。
今年、私がニューヨークとサンフランシスコに行ってきたのを、インスタやYouTubeで知って、私はイタリアに行ってくるとか、パリに行ってくるとか、お客さまと盛り上がってます。
私やスタッフにお気軽にお声がけくださいね。
あと予約も定着しています。
予約枠も増やしているので、予約の場合は並ぶ必要なく受け取れます。
もし少しも待ちたくない、希望ベーグルを確実に購入したいというお客様はご利用ください。
コロナ禍の原材料高騰で、クローバーも値上げしました。
それでも買いにきて頂いてるお客様にほんと感謝です。
また、手前味噌ですが働いているスタッフも、真面目でコツコツ努力家で、楽しみながらベーグルをつくっています。
私は恵まれているなと思います。
今年もあと数日、本格的な寒さの到来で、体調を整えるのが難しいですが、
どうぞ無理なさらず、体を温めてご自愛ください。
今年は12月29日までの営業です。
年明けは1月5日から。
よろしくお願い致します。
そろそろ、取材受けてみようかな…^ ^